Ensalada de atún a la parrilla con huevo poché

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Recetas de pescado

Ensalada de atún a la parrilla con huevo poché: fresca y super nutritiva

No es época de encontrar atún fresco de almadraba en nuestros mercados, pero podemos encontrarlo congelado en alta mar en pescaderías de confianza. Lo bueno que tiene encontrarlo congelado es que nos evitaremos el paso de congelarlo previamente para evitar el anisakis, ya que en esta receta el atún pasa por la brasa, pero queda rojo por dentro.

INGREDIENTES (4 personas)

- Un trozo de atún (o bonito) de aproximadamente 500 gr.
- Unas hojas de acelga o espinacas baby, o mezcla de lechugas.
- Dos aguacates.
- 1 dl. de aceite de sésamo.
- 1 dl. De aceite de oliva virgen extra.
- El zumo de un limón.
- Salsa de soja clara.
- Un puñado de sésamo.
- Sal y pimienta.
- Un huevo por persona.

PREPARACIÓN

Prepara las brasas para sistema indirecto. Y saca el atún de la nevera.

Elabora una marinada con la salsa de soja clara, el zumo de limón, los dos aceites y el sésamo. Pasa el atún por esta marinada y escurre.

Cuando las brasas estén preparadas pela y corta los aguacates en rebanadas gruesas y ásalos unos segundos por cada lado sobre las brasas. Resérvalos.

En un cazo que pueda ir a la parrilla (ojo con el mango) pon agua a hervir y unas gotas de vinagre, casca un huevo y añádelo con cuidado al agua, mueve con una espumadera, recogiendo la clara sobre el huevo, para que mantenga la forma y cuando la clara esté ligeramente cuajada, retira y reserva sobre papel de cocina, tapado. Continúa con los otros tres huevos.

Asa el pedazo de atún por todos los lados hasta que veas que coge color en el exterior sin llegar a hacerse por dentro.

Sirve inmediatamente la ensalada, primero las hojas verdes, a continuación el aguacate y el atún troceado a tu gusto. Por último el huevo pochado. Salsea con la marinada sobrante y decora con más sésamo y un poco de pimentón o tu chile molido preferido.

Tiempo: 10 minutos.

Dificultad: Esta ensalada es tan resultona que te ganarás hasta la confianza de tu nuevo jefe.

CONSEJOS DEL CHEF

Con solo tres ingredientes, el atún, el huevo y el aguacate, tienes una ensalada super healty, además de elegante y deliciosa, que sorprenderá a tus invitados. Al abrir el huevo se expandirá sobre la ensalada y la mezcla de sabores con el aguacate podemos prometer y prometemos que será un éxito. Prueba a sustituir el aguacate por mango a la parrilla y fliparás directamente.

Marida con una cerveza japonesa a base de arroz.